二十四节气之大暑
斗蟋蟀：大暑时节即是喜温作物生长速度最快的时期，也是乡村田野蟋蟀最多的季节。我国有些地区的人们茶余饭后有以斗蟋蟀为乐的风俗。蟋蟀又名“蛩”、“促织”，生于秋日，形似蝗虫，体小性猛，有紫、黑几种颜色，以青黑色为上品。喜好此戏者认为头项肥、腿脚长、身背阔的蟋蟀善鸣好斗。唐宋时期产生了不少《蟋蟀谱》、《促织经》、《蟋蟀教养法》等专著。明宣宗 (1426～1435年)朝还迫令地方百姓进贡好斗的蟋蟀，出现了因蟋蟀而一夜暴富或一夕破产的奇事，清代小说家蒲松龄的名作《促织》就真实地反映了这种情形。
伏日吃姜：节令饮食习俗。流行于长沙、湘潭、 株洲等地。夏日炎热，气候干燥，人们喜贪凉，故易蕴积内寒。民间有伏日吃老姜炒子雄鸡（刚开叫的公鸡）的习俗。民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”
饮伏茶：夏至后30~40天，相当于阳历７月中旬到８月下旬，俗称“三伏天”，天气酷热，很易中暑。民间有吃伏茶的习俗，即用竹叶、槟榔、荷叶、六一散之类的中药煎煮代茶，俗称“伏茶”。三伏天饮此有预防中暑、散热清凉功能。不仅每户人家自行煎吃，有一些商店门口或者路亭中摆起大茶缸，免费供应伏茶给过路行人解渴。现仍保留此俗。
喝署羊（羊汤）：伏羊汤即羊骨、羊肉汤，是江苏、徐州的著名风味小吃，因当地人常常喜欢在三伏热天饮用，故名。羊汤本为冬令御寒的补品，为何徐州人竟于酷暑炎天饮用呢？其实也有科学道理：伏天饮此汤，可使五内积热散尽。羊肉既温又补，饮汤后，大汗淋漓，表散了积热，又不至于虚脱，自有一番妙用。
夏季气候炎热，酷暑多雨，暑湿之气容易乘虚而入，且暑气逼人，心气易于亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者往往难以将养，而导致疰夏、中暑等病。如果当你出现全身明显乏力、头昏、心悸、胸闷、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、恶心等症状时，多为中暑先兆。一旦出现上述症状，应立即将病人移至通风处休息，给病人喝些淡盐开水或绿豆汤、西瓜汁、酸梅汤等。夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础，夏令气候炎热，易伤津耗气，下面介绍几种适合大暑节气的佳肴：
清拌茄子
[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、麻油、酱油、精盐、花椒适量。
[做法] 茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。将炒锅置于火上烧热，加入麻油，下花椒炸出香味后连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、蒜末，调成汁，浇在茄片上。
[功效] 清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
炝拌什锦
[配料] 豆腐1块，嫩豆角50克，番茄50克，木耳15克，麻油、植物油、精盐、葱末适量。
[做法] 将豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、番茄、木耳分别焯透（番茄略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、番茄同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上麻油搅匀即可。
[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
绿豆南瓜汤
[配料] 绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
[做法] 绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许，搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花加入少许食盐调味即可。
[功效] 绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。这是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥
[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
[做法] 将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
[功效] 清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
[注意] 喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。
2020“三伏”日历
“三伏”是初伏、中伏和末伏的总称。三伏在小暑和大暑之间，是一年中最热的时候。天气炎热，注意防暑降温哦！
内容来源：《中华优秀传统文化百科知识库》
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